酸奶海绵蛋糕的做法和配方
酸奶海绵蛋糕是一款口感轻盈、口味清爽的蛋糕，适合各种场合食用。下面介绍一下8寸酸奶戚风蛋糕的最佳配方。
配料
1. 鸡蛋黄3个
2. 细砂糖30克
3. 玉米油50克
4. 酸奶100克
5. 低筋面粉80克
6. 泡打粉1/2小勺
7. 盐1/4小勺
8. 鸡蛋白3个
9. 细砂糖60克
步骤
1. 预热烤箱至170度。
2. 将鸡蛋黄和30克细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
3. 加入玉米油和酸奶，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀成蛋糊。
5. 将鸡蛋白打至起泡，分3次加入60克细砂糖，继续打至硬性发泡。
6. 将打好的蛋白分3次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下排出气泡。
8. 放入预热好的烤箱中，以170度烤25-30分钟。
9. 烤好后取出，倒扣在网架上自然冷却。
小贴士
1. 打蛋白时要注意蛋白和容器的干净卫生，否则会影响蛋白的发泡效果。
2. 烤箱温度和时间要根据自家烤箱的情况调整，以免蛋糕烤糊或者没熟透。
3. 烤好后的蛋糕要倒扣在网架上自然冷却，这样可以防止蛋糕回缩。
以上就是8寸酸奶戚风蛋糕的最佳配方和制作步骤，希望大家能够喜欢并成功制作出美味的酸奶海绵蛋糕。