家常酸汤鱼的做法
酸汤鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统湘菜。它的制作方法简单，材料易得，是一道非常适合家庭做的菜品。下面我们就来介绍一下家常酸汤鱼的做法。
适合做酸汤鱼的鱼种
酸汤鱼的主要材料就是鱼，那么什么样的鱼适合做酸汤鱼呢？一般来说，鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳙鱼等淡水鱼都可以用来做酸汤鱼。这些鱼肉质细嫩，适合烹饪成汤菜。当然，如果您有特别喜欢的鱼种，也可以尝试用它来做酸汤鱼。
制作步骤
1. 将鱼洗净，去鳞去鳃，切成块状。
2. 准备好酸汤汁，将生姜、葱、蒜切碎，放入锅中煸炒出香味，加入适量的水，煮沸后加入醋、盐、糖、生抽、老抽、辣椒等调味料，煮开后关火待用。
3. 将鱼块放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段等调味料，煮至鱼熟透后捞出备用。
4. 将煮好的酸汤汁倒入煮鱼的锅中，煮沸后加入适量的淀粉水勾芡，再加入煮熟的鱼块，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 煮鱼时要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变得老硬。
2. 酸汤汁的酸度可以根据个人口味进行调整。
3. 汤汁浓稠程度可以根据个人口味进行调整。
4. 加入辣椒可根据个人口味进行调整。
5. 可以根据个人口味加入木耳、豆腐等配菜。
6. 煮鱼时可以加入一些料酒、姜片、葱段等调味料，可以去腥增香。
7. 酸汤鱼可以搭配米饭食用，也可以单独当做汤菜食用。