广东酸甜排骨的做法
酸甜排骨是广东地区的一道经典家常菜，以排骨为主料，口感酸甜可口，深受广东人民的喜爱。下面介绍一下酸甜排骨的家常做法。
材料准备
1. 排骨500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 醋适量
8. 番茄酱适量
9. 水淀粉适量
做法步骤
1. 排骨洗净，切成小段，用开水焯一下，去除血沫，捞出沥干水分。
2. 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，改小火煮约30分钟，直至排骨熟软。
3. 捞出排骨，沥干水分，放入碗中，加入生抽、盐、糖，腌制10分钟。
4. 锅中加油，放入腌制好的排骨，翻炒至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入番茄酱，翻炒出香味，加入适量水，烧开后放入糖、醋，搅拌均匀。
6. 将炒好的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，翻炒至汁液浓稠即可。
小贴士
1. 煮排骨时要用大火煮开，撇去浮沫，这样可以去除排骨的腥味。
2. 腌制排骨时，可以加入一些料酒、姜片，这样可以去除排骨的腥味，使排骨更加鲜美。
3. 炒排骨时，要翻炒均匀，使排骨表面均匀上色，口感更佳。
4. 番茄酱的用量可以根据个人口味适量调整。
5. 勾芡时要用水淀粉，这样可以使汁液更加浓稠。