酸汤鱼的做法家常鲈鱼 酸汤鲈鱼的做法

酸汤鱼的做法家常鲈鱼(酸汤鲈鱼的做法)

酸汤鱼是一道家常菜，以其酸爽可口、营养丰富而深受人们喜爱。下面就来介绍一下酸汤鱼的做法。

材料准备

1. 鲈鱼1条，约500g左右。

2. 酸菜200g。

3. 姜末适量。

4. 葱花适量。

5. 盐适量。

6. 鸡精适量。

7. 料酒适量。

步骤介绍

1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成块状，放入碗中加入料酒、盐、鸡精拌匀，腌制15分钟左右。

2. 酸菜洗净，切成小段，焯水后沥干水分备用。

3. 热锅凉油，加入姜末煸炒出香味，加入葱花煸炒出香味，加入酸菜煸炒均匀。

4. 加入适量清水，煮沸后放入腌制好的鲈鱼块，煮至鲈鱼变白后加盐调味，煮至鲈鱼熟透。

5. 熄火，撒上少许鸡精，再撒上葱花即可。

小贴士

1. 鲈鱼肉质细嫩，适合用来做酸汤鱼。

2. 酸菜要先焯水，去除一部分酸味。

3. 热锅凉油，先煸炒姜末和葱花，能够去除鱼腥味。

4. 煮鲈鱼时，水要足够，以便鲈鱼能够完全煮熟。

5. 煮好的酸汤鱼可以加入少许辣椒油，口感更佳。