贵州正宗酸汤鱼的做法
酸汤鱼是贵州的特色美食，以其酸辣可口、鲜美爽口而广受欢迎。下面介绍一下酸汤鱼的最正宗做法。
材料准备
1. 鱼：选用草鱼、鲫鱼等淡水鱼，去掉内脏、鳞和头部，切成块状。
2. 酸汤料：泡辣椒、泡姜、泡蒜、泡豆腐乳、泡酸菜、泡辣椒油。
3. 调料：盐、味精、鸡精、花椒、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、醋。
4. 蔬菜：土豆、豆芽、木耳、豆皮、豆腐、青蒜。
制作步骤
1. 将鱼块放入锅中，加入水、姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮至鱼熟透，取出备用。
2. 热锅凉油，加入花椒、姜片、蒜末煸炒出香味，加入泡辣椒、泡姜、泡蒜、泡豆腐乳、泡酸菜、泡辣椒油煸炒均匀。
3. 加入适量的水，加入土豆、豆皮、木耳、豆腐、豆芽等蔬菜，煮至蔬菜熟透。
4. 加入鸡精、味精、盐、老抽、生抽、醋调味，煮沸后加入鱼块，继续煮5分钟即可。
享用酸汤鱼
1. 将酸汤鱼倒入大碗中，撒上青蒜末，即可享用。
2. 酸汤鱼可以搭配米饭、米线、粉条等食用。
3. 酸汤鱼汤汁鲜美可口，可以直接当做汤喝。
4. 酸汤鱼可以根据口味加入辣椒油、花生碎等调味料。
5. 酸汤鱼的做法虽然简单，但是要注意火候和配料的比例，才能做出鲜美可口的酸汤鱼。
6. 贵州的酸汤鱼是一道独具特色的美食，不仅可以满足味蕾，还可以了解当地的文化和风俗。
7. 如果你想品尝正宗的酸汤鱼，不妨来一次贵州之旅，亲自去当地的餐馆品尝一下。