酸汤鱼的做法最正宗的做法与配菜
酸汤鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，酸辣可口，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下酸汤鱼的最正宗的做法和配菜。
酸汤鱼的做法
1. 准备材料：草鱼一条，泡椒、花椒、姜片、蒜片、豆芽、木耳、鸡蛋、豆腐等。
2. 制作鱼汤：草鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成小块。将草鱼头、草鱼骨放入锅中，加入适量的水，放入泡椒、花椒、姜片、蒜片，煮开后转小火煮30分钟左右，过滤掉杂质，鱼汤备用。
3. 准备配菜：泡椒、花椒、姜片、蒜片、豆芽、木耳、鸡蛋、豆腐等，泡椒、花椒、姜片、蒜片切碎备用，豆芽、木耳、鸡蛋、豆腐切块备用。
4. 烧制酸汤：将草鱼块放入锅中，倒入鱼汤，加入泡椒、花椒、姜片、蒜片，煮开后加入豆芽、木耳、鸡蛋、豆腐等配菜，煮5分钟左右，加入盐、味精、醋调味即可。
配菜的选择
1. 豆芽：豆芽是酸汤鱼的必备配菜之一，它清甜爽口，能够中和酸汤鱼的酸辣味道。
2. 木耳：木耳是酸汤鱼的另一种必备配菜，它具有清热解毒、润肺止咳、降血脂等功效，能够增加酸汤鱼的营养价值。
3. 鸡蛋：鸡蛋是一种营养丰富的食品，它能够增加酸汤鱼的营养价值，同时也能够增加酸汤鱼的口感。
小贴士
1. 制作酸汤鱼的时候，草鱼一定要新鲜，这样做出来的酸汤鱼才会更加美味。
2. 制作酸汤鱼的时候，要注意火候，火候过大容易煮烂鱼肉，火候过小则会影响口感。
3. 制作酸汤鱼的时候，要注意调味，适量的盐、味精、醋可以增加酸汤鱼的口感，但是不要加太多。
4. 制作酸汤鱼的时候，可以根据自己的口味加入适量的辣椒，这样可以让酸汤鱼更加辣味十足。
5. 制作酸汤鱼的时候，可以根据自己的喜好选择配菜，但是一定要注意搭配合理，这样才能够做出一道美味的酸汤鱼。