酸菜冻豆腐的做法家常做法
酸菜冻豆腐是一道东北地区非常受欢迎的家常菜，口感酸爽可口，是夏季消暑的好选择。下面我们来介绍一下制作方法。
材料准备
1.豆腐一块
2.酸菜适量
3.猪肉末适量
4.葱姜蒜适量
5.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋适量
6.淀粉适量
7.水适量
步骤说明
1.豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入酸菜煸炒几分钟。
3.加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋调味，煮开后用淀粉勾芡。
4.将焯好水的豆腐块铺在盘子中，倒入煮好的酸菜汤，放入冰箱冷藏至凝固即可。
小贴士
1.豆腐焯水后更容易入味。
2.猪肉末可以用牛肉末代替，口感更加鲜美。
3.酸菜中含有大量的盐分，烹饪时要适量减少盐的使用量。
4.勾芡时淀粉要先用水调匀，避免出现结块的情况。