酸菜巴沙鱼的做法
酸菜巴沙鱼是一道家常菜，以其鲜美的口感和营养价值深受人们喜爱。以下是制作酸菜巴沙鱼的详细步骤：
材料准备
1.巴沙鱼一条，约500克；
2.泡好的酸菜100克；
3.豆腐皮150克；
4.葱姜蒜适量；
5.红辣椒适量；
6.花椒适量；
7.盐、味精、生抽、料酒、鸡精适量；
8.清水适量。
制作步骤
1.将巴沙鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成1.5厘米左右的薄片，加入少量盐、味精、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟；
2.将泡好的酸菜洗净，切成小段；
3.将豆腐皮切成小块，用开水焯烫后捞出备用；
4.葱姜蒜切成末，红辣椒切成细丝；
5.热锅凉油，放入花椒爆香，加入葱姜蒜末和红辣椒丝煸炒出香味；
6.加入酸菜炒匀，再倒入适量的清水，放入豆腐皮和巴沙鱼片，煮至巴沙鱼熟透，加入盐、味精、生抽、料酒、鸡精调味即可。
小贴士
1.巴沙鱼的口感鲜美，但肉质较嫩，切片时要轻柔一些，以免破损；
2.豆腐皮可以根据个人口味选择加入或不加入；
3.煮鱼时不要煮过头，以免鱼肉过于柴硬。