酸菜全鱼的做法视频
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的做法也非常简单。下面我们就来看一下酸菜全鱼的做法视频。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约为1.5-2斤。
2. 酸菜适量。
3. 姜蒜适量。
4. 食用油适量。
5. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量。
步骤介绍
1. 将草鱼洗净，去鳞、去内脏，剖成两半，切成厚片。
2. 将鱼片放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制10分钟。
3. 将酸菜洗净，切成小段，姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。
5. 加入适量的水，放入草鱼片，烧开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1. 草鱼最好选择新鲜的，鱼肉要有弹性。
2. 酸菜可以根据个人口味适量增减。
3. 煮鱼片的时候不要翻动太多，以免鱼肉散掉。
4. 煮鱼片的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
5. 调味时要注意酸菜本身已经有一定的咸味，所以盐的用量要适量。
6. 可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒。
结语
酸菜全鱼是一道非常美味的川菜，它的做法也非常简单。只要掌握好材料的选择和烹饪的技巧，就能轻松做出一道美味的酸菜全鱼。希望大家能够喜欢这道菜肴，也欢迎大家来分享自己的做法。