酸菜巴沙鱼的做法窍门
酸菜巴沙鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面介绍一下巴沙鱼酸菜鱼做法大全窍门。
材料准备
1.巴沙鱼一条，约500克左右。
2.酸菜300克。
3.姜、葱、蒜各适量。
4.豆腐一块。
5.干辣椒、花椒、八角、香叶适量。
6.料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉适量。
做法步骤
1.将巴沙鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状，用盐、白胡椒粉、料酒腌制30分钟左右。
2.将酸菜洗净，切成小段。
3.将豆腐切成小块，用开水焯一下备用。
4.热锅凉油，加入干辣椒、花椒、八角、香叶爆香。
5.加入姜、蒜、葱爆香，加入酸菜翻炒。
6.加入一碗水，放入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，烧开后放入豆腐和巴沙鱼块，大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右。
7.最后加入适量的葱花即可。
小贴士
1.腌制巴沙鱼时可以加入少量生姜片，去腥味。
2.酸菜可以提前泡一下，去掉多余的酸味。
3.烧开后一定要转小火慢慢炖煮，否则巴沙鱼容易散开。
4.可以根据个人口味加入适量的辣椒油。
以上就是巴沙鱼酸菜鱼做法大全窍门，希望大家喜欢。