酸菜巴沙鱼的做法最正宗的做法
酸菜巴沙鱼是一道非常受欢迎的鱼类菜品，其酸甜可口的味道深受人们的喜爱。下面介绍最正宗的巴沙鱼酸菜鱼做法大全窍门。
材料准备
1.巴沙鱼一条（约500克）
2.酸菜一小碗（约100克）
3.姜蒜适量
4.红辣椒适量
5.葱花适量
6.料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋适量
7.清水适量
做法步骤
1.将巴沙鱼洗净，斜切成块状，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋腌制15分钟。
2.将酸菜洗净切成小段，用清水泡10分钟，去除酸味。
3.姜、蒜、红辣椒切末，葱切段备用。
4.热锅凉油，将腌制好的巴沙鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。
5.锅中留底油，放入姜蒜末、红辣椒爆香，加入酸菜翻炒至出香味。
6.加入适量清水，放入煎好的巴沙鱼块，烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋调味，小火煮10分钟。
7.最后加入葱花翻炒均匀即可。
小贴士
1.腌制巴沙鱼时，可根据个人口味加入适量料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋，腌制时间不宜过长。
2.酸菜泡水去除酸味后再烹饪，口感更佳。
3.煮酸菜巴沙鱼时，火候要掌握好，不要煮过头，否则鱼肉会变得老硬，影响口感。
以上就是最正宗的巴沙鱼酸菜鱼做法大全窍门，大家可以按照自己的口味进行调整，制作出一道美味可口的酸菜巴沙鱼。