酸菜巴沙鱼的做法
酸菜巴沙鱼是一道非常地道的湖南菜，以巴沙鱼的鲜美和酸菜的酸爽为主要特色。下面介绍最正宗的做法。
材料准备
1.巴沙鱼一条，约500克。
2.酸菜适量，约50克。
3.葱姜蒜适量。
4.干辣椒适量。
5.生抽、老抽各适量。
6.盐、糖各适量。
7.料酒适量。
制作步骤
1.将巴沙鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，切成块状备用。
2.酸菜洗净，切成小段备用。
3.葱姜蒜切成末，干辣椒切成段备用。
4.热锅凉油，下葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
5.下酸菜煸炒，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒和适量清水，烧开后放入巴沙鱼块，煮至巴沙鱼熟透。
6.最后加入味精调味，出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1.巴沙鱼的肉质较为细嫩，烹饪时要注意火候，以免过度煮烂。
2.酸菜煮烂后会有一些酸味消失，可以适量加少许醋提味。
3.烹饪过程中可以根据个人口味适量加入辣椒粉或者花椒粉。
以上就是酸菜巴沙鱼的制作方法，希望大家能够尝试一下，享受这道美味的湖南菜。