酸菜小黄鱼的做法家常做法
酸菜小黄鱼是一道口感鲜美、做法简单的家常菜。下面介绍一下酸菜小黄鱼的做法。
材料准备
1. 小黄鱼2-3条
2. 酸菜适量
3. 姜适量
4. 葱适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 食用油适量
做法步骤
1.小黄鱼清洗干净，切成两段。
2.葱姜切成丝，酸菜切成小段。
3.热锅凉油，将小黄鱼煎至两面金黄色，捞出备用。
4.锅中留少许油，放入葱姜丝煸炒出香味，加入酸菜翻炒至出水。
5.加入适量的料酒，炒匀后加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精调味。
6.加入适量的水，烧开后放入煎好的小黄鱼，小火煮10分钟即可。
小窍门
1. 煎小黄鱼时，可以先在鱼身上切几刀，这样可以让鱼肉更入味。
2. 煮小黄鱼时，可以加入少许姜片和料酒，这样可以去腥味。
3. 调味时，可以根据自己的口味适量调整盐、糖等调料的用量。
4. 炒酸菜时，可以加入少许的红椒或者青椒，这样可以增加口感。
5. 煮小黄鱼时，火候要掌握好，不要煮太久，否则鱼肉会变硬。
6. 做好的酸菜小黄鱼可以撒上一些葱花，增加美感。