酸菜川白肉的做法
酸菜川白肉是一道非常经典的川菜，它的口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下酸菜川白肉的做法。
材料准备
酸菜、猪肉、葱、姜、料酒、盐、白糖、鸡精、辣椒面、花椒粉、八角。
步骤介绍
- 将猪肉切成约1.5厘米见方的小块，加入开水中焯水，去除血水。
- 将焯过水的猪肉放入锅中，加入葱姜、料酒、盐、白糖、八角等调料，加入足够的水，煮至猪肉变软。
- 将煮好的猪肉捞出，放入冰水中浸泡，这样可以让猪肉更加鲜嫩。
- 将酸菜洗净，切成小段，放入锅中煮熟，捞出备用。
- 将煮好的猪肉切成薄片，摆放在盘子中。
- 将煮好的酸菜放在猪肉上面，撒上辣椒面、花椒粉、鸡精等调料。
- 最后，将锅中的汤汁倒在猪肉和酸菜上面即可。
以上就是酸菜川白肉的做法，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，制作出更加符合自己口味的美食。