广西正宗酸笋鱼做法
酸笋鱼是广西地区的一道传统美食，以其鲜美可口、酸爽开胃而闻名。以下是广西正宗酸笋鱼的做法：
材料
1. 鲜活草鱼1条（约500克）
2. 笋干100克
3. 青蒜适量
4. 干辣椒5个
5. 豆瓣酱适量
6. 生姜适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 料酒适量
11. 醋适量
步骤
1. 将草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。
2. 笋干泡软切丝，青蒜切成段，生姜切成片。
3. 干辣椒切成段，放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入生姜片煸炒出香味，加入料酒煮至酒精挥发。
5. 加入适量水，放入草鱼，煮至鱼熟透。
6. 加入盐、鸡精、醋，调味即可。
7. 最后加入笋干丝和青蒜段，煮至熟透即可。
小贴士
1. 煮草鱼时，建议使用铁锅或砂锅，这样可以更好地保持鱼的鲜嫩口感。
2. 加入适量醋可以让酸笋鱼更加开胃。
3. 青蒜和笋干可以根据个人口味适量增减。