酸甜鱼的做法
酸甜鱼是一道经典的川菜，口感鲜美，酸甜适口，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下酸甜鱼的制作方法。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500g左右。
2. 姜、葱、蒜、辣椒等适量。
3. 酸甜酱汁：白醋、白糖、番茄酱、生抽、料酒、盐、鸡精等。
制作步骤
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼块沥干水分，用淀粉裹上一层薄薄的外衣。
3. 热锅凉油，将鱼块炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末、葱花、辣椒煸炒出香味，倒入酸甜酱汁翻炒均匀。
5. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让酸甜酱汁充分裹住鱼块。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖5分钟左右，直至鱼块熟透，酸甜酱汁稠浓即可。
小贴士
1. 炸鱼块时火不要太大，避免炸糊。
2. 酸甜酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 炖鱼时不要翻动太多，以免鱼块散开。
总结
酸甜鱼是一道美味又营养的菜肴，制作方法简单易学。大家可以根据个人口味进行调整，制作出属于自己的酸甜鱼。