酸甜排骨的做法
酸甜排骨是一道广东特色菜肴，以其酸甜可口的味道备受人们的喜爱。下面介绍最正宗的做法。
材料
1. 猪肋排 500 克
2. 姜片 3 片
3. 料酒 1 汤匙
4. 生抽 1 汤匙
5. 盐 1/2 茶匙
6. 红糖 1 汤匙
7. 白醋 1 汤匙
8. 清水 300 毫升
9. 淀粉适量
10. 葱花适量
步骤
1. 猪肋排切成小块，用开水焯水后沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，再加入料酒、生抽、盐、红糖、白醋和清水，煮至糖完全融化。
3. 将焯水后的猪肋排放入锅中，用中小火煮至汁浓肉烂，期间需不时翻动肉块，以免糊锅。
4. 将适量淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀后撒上葱花即可。
小贴士
1. 猪肋排的选购：选择带有肉的猪肋排，肉质要饱满，不要选肉质过于瘦的。
2. 煮排骨时，可以加入一些料酒去腥味，同时也可以使排骨更加入味。
3. 煮排骨的时间不要太长，否则会导致排骨变得过于烂糊。
4. 勾芡时，淀粉和水的比例要适当，否则会影响口感。
5. 如果想要酸甜口感更加浓郁，可以适量增加白醋和红糖的用量。
6. 最后撒上葱花可以增加菜肴的香气和美观度。