酸菜巴沙鱼的做法
巴沙鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是家常菜中的佳品。而搭配酸菜一起做的酸菜巴沙鱼更是让人垂涎三尺。下面就来介绍一下最正宗的酸菜巴沙鱼的做法。
材料准备
1.巴沙鱼柳一斤
2.酸菜一小碗
3.姜蒜末适量
4.葱花适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.老抽适量
9.白糖适量
10.清水适量
步骤说明
1.将巴沙鱼柳洗净，切成小块，放入碗中加入料酒、盐、生抽、老抽，抓匀腌制十分钟左右。
2.酸菜洗净，用清水浸泡半小时，去掉酸味。
3.热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入酸菜煸炒一会儿。
4.加入适量的清水，放入白糖，煮开后转小火煮15分钟左右，直到酸菜变软。
5.将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮10分钟左右。
6.最后加入葱花，煮一会儿即可。
小贴士
1.在烹饪鱼块时，不要翻动太多次，以免鱼肉烂掉。
2.煮酸菜时，可以放入一些猪骨或者排骨，增加鲜味。
3.如果酸菜太酸，可以用清水浸泡一段时间，或者加入适量的白糖调节味道。
以上就是最正宗的酸菜巴沙鱼的做法，希望大家喜欢。