酸菜巴沙鱼的做法和步骤图窍门(巴沙鱼腌制配方)
巴沙鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。其中，酸菜巴沙鱼是一道广受欢迎的家常菜品，口感酸爽，营养丰富。下面，就让我们来了解一下酸菜巴沙鱼的做法和步骤图窍门。
配料
1.巴沙鱼一条（约500克）
2.酸菜适量
3.姜片适量
4.葱段适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.糖适量
8.生抽适量
9.老抽适量
10.香油适量
11.清水适量
步骤
1.将巴沙鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
2.将鱼块放入盆中，加入适量的盐、料酒拌匀，腌制10分钟左右。
3.将酸菜切成小段，姜片切成丝状，葱段切成小段。
4.热锅凉油，将姜丝和葱段放入锅中爆香，加入酸菜翻炒均匀。
5.将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟左右。
6.加入适量的糖、生抽、老抽，翻炒均匀，再加入适量的香油即可。
窍门
1.腌制鱼块时，可以加入适量的姜片和葱段，能够去腥增香。
2.烹饪时，可以加入适量的料酒和清水，能够去腥增鲜。
3.加入糖和酸菜的酸度能够相互抵消，口感更加均衡。
4.最后加入适量的香油，能够提升整道菜的香气和口感。
通过以上的做法和步骤图窍门，相信大家都可以轻松地制作出一道美味的酸菜巴沙鱼。不仅能够满足家人的味蕾，还能够为身体带来营养和健康。大家不妨试试吧！