酸菜巴沙鱼的做法大全集
酸菜巴沙鱼是一道非常经典的川菜，其口感鲜美，酸辣可口，深受广大食客的喜爱。以下是酸菜巴沙鱼的做法大全集，包括酸汤巴沙鱼的做法。
酸菜巴沙鱼的原材料
1.巴沙鱼一条（约500克）
2.酸菜100克
3.姜蒜适量
4.豆瓣酱适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.鸡精适量
8.香菜适量
酸菜巴沙鱼的做法
1.将巴沙鱼去鳞、去骨、去头、去尾，切成鱼片，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2.将酸菜洗净，切成小段。
3.热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。
4.加入酸菜煸炒，加入适量的水，煮沸后放入鱼片，煮至鱼熟透，加入盐、鸡精调味。
5.装盘后撒上香菜即可。
酸汤巴沙鱼的做法
1.将巴沙鱼去鳞、去骨、去头、去尾，切成鱼片，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2.将酸菜洗净，切成小段。
3.热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。
4.加入酸菜煸炒，加入适量的水，煮沸后放入鱼片，煮至鱼熟透，加入盐、鸡精调味。
5.将蛋清打散，倒入锅中，搅拌均匀，煮沸后加入白胡椒粉调味。
6.装盘后撒上香菜即可。
以上就是酸菜巴沙鱼的做法大全集，希望大家喜欢。