酸菜牛肚的做法
酸菜牛肚是一道非常下饭的家常菜，牛肚的口感韧劲十足，加上酸菜的酸甜味道，让人垂涎三尺。下面就来介绍一下牛肚炒酸菜的做法。
材料准备
1. 牛肚一块，酸菜适量，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量。
步骤
1. 牛肚洗净，切成薄片，加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制十分钟。
2. 酸菜洗净，切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入牛肚煸炒至变色。
4. 加入酸菜翻炒均匀，加入生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、花椒粉调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 牛肚腌制时加入盐和料酒可以去腥，让牛肚更加鲜嫩。
2. 炒酸菜牛肚时火候要掌握好，不要煮太久，否则牛肚会变得过于韧性。
3. 调味时可以根据个人口味加减。
4. 煮煮过程中可以根据需要加入适量的水，以免煮干。
5. 炒酸菜牛肚时可以加入适量的豆腐、粉丝等配料，营养更加丰富。
6. 牛肚要事先煮熟，否则口感会很差。
7. 炒酸菜牛肚可以搭配米饭一起食用，也可以当做小菜配酒。