家庭版酸菜鱼，最正宗的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，不仅美味可口，而且营养丰富。下面介绍一下家庭版酸菜鱼的最正宗做法。
准备材料
1. 鲫鱼：1条（约500克）
2. 酸菜：200克
3. 豆腐：200克
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 青蒜：适量
7. 干辣椒：适量
8. 食用油：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 料酒：适量
12. 生抽：适量
13. 水淀粉：适量
制作步骤
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 酸菜洗净切碎，豆腐切块，姜、蒜、青蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒爆香。
4. 放入酸菜翻炒，加入适量水，煮开后加入豆腐、鸡精，煮5分钟。
5. 把腌制好的鲫鱼块放入锅中，加入适量水，煮开后加入盐、料酒、生抽，煮10分钟。
6. 加入青蒜翻炒，勾芡后即可出锅。
食用提示
1. 酸菜鱼的味道比较重，建议搭配米饭食用。
2. 鱼肉煮熟后会比较嫩，但也容易碎掉，所以在煮的过程中要轻轻搅拌。
3. 如果觉得酸菜太酸，可以提前泡一下或者用清水漂洗一下。
4. 如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉或者麻辣调料。
以上就是家庭版酸菜鱼的最正宗做法，大家可以自己动手试一试，享受美食的同时也感受到制作的乐趣。