酸菜鱼的做法文字介绍
酸菜鱼是一道美味可口的川菜，深受广大食客的喜爱。它的特点是酸辣可口，鱼肉鲜嫩，味道浓郁，是一道适合家庭和聚会的美食。下面就为大家介绍一下酸菜鱼的制作方法。
材料准备
1.鲜鱼一条，约500克左右
2.泡椒适量
3.酸菜适量
4.葱姜蒜适量
5.豆腐一块
6.干辣椒适量
7.花椒适量
8.生抽适量
9.料酒适量
10.盐适量
11.糖适量
12.香菜适量
制作步骤
1.将鱼洗净，切成块状，加入料酒和盐腌制10分钟，去腥味。
2.将泡椒和酸菜洗净，切成小段，葱姜蒜切末，干辣椒切成段状，豆腐切成小块状。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
4.加入泡椒和酸菜翻炒，加入适量清水，煮开后加入豆腐块，煮5分钟。
5.将腌好的鱼块放入锅中，加入生抽、盐和糖，煮5分钟。
6.最后加入香菜装饰即可。
小贴士
1.鱼可以选择草鱼、鲫鱼等，最好不要选用鲤鱼。
2.如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒和泡椒。
3.豆腐可以提前用开水焯一下，这样口感更好。
4.烹饪过程中不要加入过多的水，否则会影响口感。
5.鱼块煮熟后最好不要再煮太长时间，否则会影响口感。
以上就是酸菜鱼的制作方法，希望大家能够在家中尝试制作，品尝到美味的酸菜鱼。