家庭版酸菜鱼的做法步骤
酸菜鱼是一道经典的川菜，口味鲜美，深受广大食客的喜爱。下面是家庭版酸菜鱼的做法步骤。
配料
1. 鱼：草鱼或鲫鱼，约500克。
2. 酸菜：约200克。
3. 豆腐：约200克。
4. 青蒜：适量。
5. 姜：适量。
6. 蒜：适量。
7. 干辣椒：适量。
8. 料酒、盐、鸡精、酱油、辣椒油、花椒油、生粉等。
步骤
1. 鱼洗净去鳞，斜切成块，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。
2. 豆腐切块，青蒜切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，加入酸菜翻炒。
4. 加入适量清水，放入豆腐块，煮开后加入盐、鸡精和酱油调味。
5. 放入鱼块，煮至鱼熟透，加入青蒜段烫熟即可。
6. 出锅前淋上辣椒油和花椒油，即可上桌。
配菜
酸菜鱼搭配米饭或面条都很不错，也可以搭配一些凉菜，如拌黄瓜、蒜泥白肉等，口感更佳。此外，酸菜鱼还可以搭配一些啤酒或白酒，更能增添食欲。