哪种鱼最适合做酸菜鱼
酸菜鱼是一道风味独特、口感鲜美的川菜，许多人都喜欢它的味道。那么，哪种鱼最适合做酸菜鱼呢？
1.草鱼：草鱼是酸菜鱼中最常用的鱼种之一，因为它的肉质鲜嫩、口感细腻，而且肉质不易碎，适合煮酸菜鱼。
2.鲶鱼：鲶鱼也是一种很适合做酸菜鱼的鱼种，它的肉质鲜美，口感鲜嫩，而且鲶鱼的肉质比较紧实，不容易散开。
3.鲫鱼：鲫鱼也是一种适合做酸菜鱼的鱼种之一，它的肉质细嫩，口感鲜美，而且鲫鱼的肉质比较紧实，不容易散开。
酸菜鱼草鱼的做法
下面介绍一下酸菜鱼草鱼的做法：
4.准备材料：草鱼一条、酸菜适量、豆腐一块、姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量。
5.草鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾、去骨切成块，用清水冲洗干净。
6.煮酸菜：将酸菜洗净，切成小段，放入清水中煮沸，捞出备用。
7.烹饪：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入料酒、生抽翻炒，放入草鱼块，加入适量清水，煮沸后加入酸菜和豆腐，再加盐、鸡精调味，最后撒上香菜即可。