酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的做法非常简单，以下是具体的步骤：
步骤1：准备材料
酸菜、鱼肉、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香菜、葱花等。
步骤2：处理鱼肉
将鱼肉切成块，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
步骤3：炒酸菜
将酸菜切成小段，姜、蒜、辣椒切成末，热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱和酸菜翻炒。
步骤4：煮鱼肉
将炒好的酸菜倒入锅中，加入适量的水，烧开后加入鱼肉，小火煮5分钟左右。
步骤5：调味
加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，最后加入香菜和葱花即可。
家常配菜
配菜1：蒜蓉西兰花
将西兰花洗净，焯水后捞出，用蒜泥、盐、鸡精翻炒即可。
配菜2：清炒豆芽
将豆芽洗净焯水，加入盐、鸡精、葱花翻炒即可。
配菜3：凉拌黄瓜
将黄瓜切成丝，加入盐、醋、糖、蒜末、辣椒油拌匀即可。
配菜4：蛋炒饭
将米饭炒熟，加入打散的鸡蛋、盐、鸡精、葱花翻炒即可。
配菜5：紫菜蛋花汤
将紫菜、鸡蛋打散，加入盐、鸡精、葱花煮沸即可。
配菜6：炒土豆片
将土豆切成片，焯水后翻炒，加入盐、鸡精、葱花即可。
配菜7：酸辣粉
将粉条焯水后，加入酸菜、豆芽、葱花、辣椒油、醋、盐、味精拌匀即可。