正宗酸菜鱼的做法视频
酸菜鱼是一道很受欢迎的川菜，它酸辣可口，鲜美爽口，是很多人的最爱。但是，很多人在家里做酸菜鱼的时候总是觉得不够正宗，味道也不够好。今天，我们就为大家带来一份正宗酸菜鱼的做法视频，让大家轻松掌握制作技巧，做出一道香气扑鼻、味道鲜美的正宗酸菜鱼。
制作步骤
1. 准备材料：
鱼片、酸菜、豆腐、辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、醋、糖、花椒、香菜。
2. 制作鱼片：
将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟，然后用淀粉抓匀，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
3. 制作酸菜：
将酸菜切碎，加入切好的辣椒、姜、蒜，翻炒均匀。
4. 烹调酸菜鱼：
将煮好的清汤倒入锅中，加入酸菜、豆腐、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋，煮开后放入炸好的鱼片，撒上香菜即可。
技巧提示
1. 鱼片要腌制入味，用淀粉抓匀，这样炸出来的鱼片才会鲜嫩可口。
2. 酸菜要提前泡水，去除多余的酸味，煮的时候才会更加入味。
3. 烹调的时候，要注意火候，煮到鱼片刚刚熟透即可，否则会影响口感。
4. 最后撒上香菜，可以提升菜肴的香气和口感。
小结
通过这个酸菜鱼的做法视频，相信大家已经掌握了制作技巧，可以在家里轻松做出一道正宗的酸菜鱼。同时，也要注意食材的选择和烹调的火候，才能做出更加美味的酸菜鱼。