酸菜鱼粉简介
酸菜鱼粉是一道源自重庆的经典美食，以鱼肉和酸菜为主要食材，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。该菜品在全国范围内也有着广泛的影响力，成为了中国餐饮文化的代表之一。
酸菜鱼粉的做法
制作酸菜鱼粉的方法并不复杂，下面我们来介绍一下具体的做法：
材料准备
1. 鱼肉：建议使用草鱼肉，切成小块备用。
2. 酸菜：洗净切碎备用。
3. 鱼骨：建议使用草鱼骨，清洗干净备用。
4. 豆腐皮：切成小块备用。
5. 葱姜蒜：切碎备用。
6. 辣椒：切成小段备用。
7. 食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉适量。
做法步骤
1. 鱼骨加入适量水，煮开后撇去浮沫，煮至鱼骨煮烂成汤底备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
4. 将鱼肉放入翻炒均匀，加入适量的鱼汤烧开，加盐、鸡精调味。
5. 加入豆腐皮和辣椒，煮至豆腐皮软烂即可。
食用方法
将做好的酸菜鱼粉装入碗中，撒上葱花和香菜，浇上热油即可食用。