酸菜鱼的做法视频教程全集 酸菜鱼的腌制方法视频

酸菜鱼的做法视频教程全集

酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，它的酸辣味让人回味无穷。下面是酸菜鱼的做法视频教程全集，让你轻松学会如何制作一道美味的酸菜鱼。

1.准备材料

制作酸菜鱼需要准备以下材料：

• 鲜鱼：草鱼、鲫鱼、鲤鱼等
• 酸菜：泡菜、酸白菜等
• 豆腐：嫩豆腐、老豆腐均可
• 葱姜蒜：适量
• 辣椒：干辣椒、鲜辣椒均可
• 花椒：适量
• 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、醋、糖、清水、香菜等

2.腌制鱼肉

腌制鱼肉是酸菜鱼制作的关键步骤，下面是具体的腌制方法：

1. 将鱼肉洗净，去鳞去骨，切成适当大小的块状。
2. 将鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 将腌制好的鱼肉放入开水中焯水，捞出备用。

3.制作酸菜鱼汤底

酸菜鱼的汤底是关键之一，下面是具体的制作方法：

1. 将葱姜蒜切成末，辣椒切成段。
2. 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末、花椒和辣椒段爆香。
3. 加入适量的清水，放入酸菜，煮开后加入适量的盐、鸡精、糖、醋、生抽、老抽，煮5分钟左右。
4. 将焯水好的鱼肉放入锅中，再加入豆腐块，煮开后转小火煮10分钟左右。
5. 最后加入适量的香菜即可。

以上就是酸菜鱼的做法视频教程全集，希望大家都能成功制作出一道美味的酸菜鱼。