重庆水煮鱼的做法视频
重庆水煮鱼是一道著名的川菜，以鱼肉为主料，配以豆芽、泡菜、豆皮等多种配料，口感鲜辣，香气十足。下面我们来看一下重庆水煮鱼的最正宗做法。
材料准备
1. 鱼：一条约500克的草鱼或鲈鱼，去鳞去内脏，切成约3厘米见方的块。
2. 配料：豆芽、泡菜、豆皮、葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、香油。
步骤详解
1. 将鱼块放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒匀。
3. 加入适量水，放入泡菜、豆皮、豆芽，烧开后加入料酒、盐、鸡精、生抽，煮5分钟。
4. 将焯水后的鱼块放入锅中，大火煮5分钟。
5. 加入适量香油，煮1分钟即可出锅。
小贴士
1. 焯水后的鱼块一定要沥干水分，否则容易破碎。
2. 泡菜、豆皮、豆芽可以根据个人口味适量增减。
3. 煮鱼时不要翻动，以免鱼块破碎。
4. 煮好的水煮鱼可以撒上葱花、香菜等提味。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道正宗的重庆水煮鱼了。赶快试试吧！