重庆麻辣酸菜鱼的做法
重庆麻辣酸菜鱼是一道美食，深受广大食客的喜爱。那么，如何制作一份美味的麻辣酸菜鱼呢？下面，让我们来看一下详细的步骤。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500克；
2. 酸菜适量，切成小段；
3. 豆腐一块，切成小块；
4. 葱、姜、蒜适量，切成末；
5. 干辣椒、花椒适量；
6. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量；
7. 食用油适量。
步骤介绍
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，放入碗中，加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精拌匀，腌制30分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入酸菜和豆腐翻炒；
4. 加入适量的水，烧开后放入煎好的鲫鱼块，煮5分钟；
5. 加入盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁收浓；
6. 最后，将煮好的麻辣酸菜鱼装盘，撒上葱花即可食用。
小贴士
1. 鲫鱼可以用其他鱼类代替，如草鱼、鲢鱼等；
2. 煮麻辣酸菜鱼时，不要加太多水，以免影响口感；
3. 煮麻辣酸菜鱼时，可以根据个人口味加辣或减辣。