金汤酸菜鱼的做法
金汤酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的味道鲜美，香辣可口，让人垂涎三尺。下面就来介绍一下金汤酸菜鱼的制作方法。
材料准备
1. 鲜鱼：适量
2. 酸菜：适量
3. 干辣椒：适量
4. 豆腐皮：适量
5. 姜蒜：适量
6. 鸡精：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 食用油：适量
制作步骤
1. 将鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，切成块状，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
2. 将酸菜洗净切碎，姜蒜切末，干辣椒切段，豆腐皮切成小块。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，放入酸菜炒匀。
4. 加入适量的清水，放入鸡精，烧开后放入腌制好的鱼块，煮至鱼熟透。
5. 最后放入豆腐皮，煮至豆腐皮熟透即可。
食用提示
1. 煮鱼的时候注意火候，不要煮烂了。
2. 酸菜要提前泡一下，这样口感更好。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。
4. 豆腐皮可以用其他配菜代替，比如豆芽、木耳等。
5. 可以在煮鱼的时候加入一些蔬菜，增加营养价值。