金汤酸菜鱼的做法
金汤酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是酸辣可口、鲜香浓郁，深受广大食客的喜爱。下面介绍最正宗的金汤鱼做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼1条，约1.5-2斤。
2. 酸菜250克，切成小段。
3. 干辣椒20-30个，剪成小段。
4. 葱姜蒜适量，切成末。
5. 食用油适量。
6. 盐、味精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精适量。
做法步骤
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，放入盆中，加入盐、味精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精拌匀，腌制30分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入酸菜煸炒均匀，加入适量水烧开，放入腌制好的草鱼块，大火煮开后转小火炖煮10分钟左右。
4. 最后加入鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1. 草鱼要选新鲜的，最好现场宰杀，这样口感更加鲜美。
2. 腌制草鱼时，可以加入一些姜片和料酒，去腥提鲜。
3. 炖煮草鱼时，火候要掌握好，不要煮过头了，否则草鱼会变得很烂。
以上就是金汤酸菜鱼的最正宗做法，大家可以试着做一下，相信会让你的味蕾大饱口福。