青团的做法和配方窍门
青团是一种传统的中式点心，外面是糯米粉皮，里面是甜馅或咸馅。它的绿色外皮是用草木灰水染色的，让它看起来更加美味可口。如果你也想尝试自己做青团，那么就来看看下面的配方和做法吧。
材料准备
1. 糯米粉：500克
2. 热水：300毫升
3. 草木灰水：适量
4. 馅料：根据自己的口味选择甜馅或咸馅
做法步骤
1. 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入热水，边加边用筷子搅拌，直到成为一个均匀的面团。
2. 将面团揉成圆球状，放入一个保鲜袋中，放置30分钟，让面团充分松弛。
3. 将面团分成小块，每个小块约30克左右。
4. 将每个小块揉成圆球状，用手指在中间压出一个小洞，放入适量的馅料，将洞口捏紧，搓成圆球状。
5. 将搓好的小球放入开水中煮熟，直到它们浮起来，再煮2-3分钟即可。
6. 取出煮好的青团，放入准备好的草木灰水中浸泡10分钟，让它们变成绿色。
7. 将青团取出，晾凉即可食用。
小窍门
1. 糯米粉的质量很重要，一定要选择好的品牌。
2. 揉面团时要揉到面团很有弹性，这样做出来的青团口感更好。
3. 煮青团时一定要用开水，这样可以让青团更加饱满有弹性。
4. 草木灰水的浓度要适当，太浓会让青团变得苦涩，太淡则不会变绿。
现在，你已经掌握了制作青团的配方和做法，赶紧试试吧！