青花椒黄辣丁鱼的做法(香辣黄辣丁鱼的做法)
黄辣丁鱼是一种非常有名的川菜，最近被越来越多的人喜欢。它的味道非常香辣，而且口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下青花椒黄辣丁鱼的做法，让你在家也能享受到正宗的香辣黄辣丁鱼。
材料准备
1.黄辣丁鱼一条，约500克。
2.青花椒适量。
3.干辣椒适量。
4.葱姜蒜适量。
5.豆瓣酱适量。
6.料酒适量。
7.盐适量。
8.鸡精适量。
9.生抽适量。
10.白糖适量。
11.鸡蛋一个。
12.淀粉适量。
步骤
1.将黄辣丁鱼去鳞去内脏，洗净后斜着切成薄片，把鱼头和鱼尾留下备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.将鱼片加入一个鸡蛋和适量淀粉拌匀，腌制10分钟。
4.将葱姜蒜末放入锅中爆香，加入豆瓣酱炒香。
5.加入适量的水，放入鱼头和鱼尾，加入料酒、盐、鸡精、生抽、白糖煮开，煮10分钟。
6.将鱼片放入锅中煮熟，加入青花椒和干辣椒翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
1.黄辣丁鱼切片时要斜着切，这样能保证鱼肉的质地更加鲜嫩。
2.腌制鱼片的时候，加入一个鸡蛋和适量淀粉可以让鱼肉更加嫩滑。
3.煮鱼片的时候，要先煮鱼头和鱼尾，这样可以让汤更加鲜美。
4.加入青花椒和干辣椒时，要根据自己的口味调整。
以上就是青花椒黄辣丁鱼的做法，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更加美味的黄辣丁鱼。