青辣子鸡的做法大全家常
青辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍青椒辣子鸡丁的家常做法窍门。
材料准备
1.鸡腿肉500克，青椒2个，干辣椒适量，葱姜蒜适量，花椒适量。
2.鸡腿肉切成小块，青椒切成小丁，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末，花椒研成粉。
制作步骤
1.将鸡肉块放入清水中浸泡30分钟，去除血水，控干水分。
2.将切好的鸡肉块放入碗中，加入盐、料酒、生粉、鸡精、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3.将青椒丁放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
4.锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香。
5.放入干辣椒段煸炒，炒出香味后捞出备用。
6.将腌制好的鸡肉块倒入锅中煸炒至变色，放入煸炒好的干辣椒段和青椒丁，继续煸炒至熟透。
7.最后加入盐、鸡精、料酒调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1.鸡肉腌制时可以加入少许酱油，使鸡肉更加入味。
2.青椒焯水的时间不要过长，以保持青椒的脆嫩口感。
3.煸炒鸡肉时火要大，以保证鸡肉熟透。
4.加入干辣椒和花椒粉可以增加菜肴的香辣味道。
5.调味时要适量，以免影响菜肴的口感。
通过以上步骤，一道美味的青椒辣子鸡丁就做好了。大家可以根据自己的口味适当调整材料的用量，让菜肴更加符合自己的口味。希望大家喜欢这道家常美食。