正宗臊子面的做法和配方
臊子面是一道非常受欢迎的面食，尤其在北方地区更是备受喜爱。它的制作方法也因地域不同而略有不同。下面就为大家介绍一下正宗的臊子面的做法和配方。
材料准备
1. 面粉：500克
2. 热水：250克
3. 盐：适量
4. 猪肉：250克
5. 豆腐干：50克
6. 大葱：适量
7. 姜：适量
8. 蒜：适量
9. 酱油：适量
10. 香油：适量
步骤
1. 准备面团：将面粉加入大碗中，逐渐加入热水并搅拌，直到面团光滑有弹性，盖上湿布醒面20分钟左右。
2. 切肉末：将猪肉切成小块，用刀背拍打成肉末。
3. 准备调料：葱姜蒜切末，豆腐干切成小块。
4. 炒肉馅：锅中加入适量油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末和豆腐干继续煸炒。
5. 调味：加入适量酱油和盐，继续翻炒至肉馅熟透。
6. 煮面：将醒好的面团揉成长条状，切成小块，擀成面皮，放入沸水中煮熟。
7. 装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的肉馅，淋上香油即可。
小贴士
1. 面团的比例很重要，如果水太多或者太少，会影响面条的口感。
2. 煮面的时间不要太长，否则会影响口感。
3. 肉馅的调料可以根据个人口味进行调整。
以上就是正宗臊子面的做法和配方，希望大家可以尝试一下，制作出美味的臊子面！