韭菜炒黄鳝的做法窍门
韭菜炒黄鳝是一道美味可口的家常菜，让人垂涎欲滴。下面介绍一下韭菜炒黄鳝的做法窍门。
准备材料
1. 韭菜：适量
2. 黄鳝：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽：适量
5. 淀粉：适量
6. 食用油：适量
制作步骤
1. 黄鳝处理：将黄鳝洗净，切成段，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制20分钟左右，让其入味；
2. 韭菜处理：将韭菜洗净，切成段备用；
3. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 炒黄鳝：将腌制好的黄鳝放入锅中煸炒，炒到变色即可捞出；
5. 炒韭菜：将韭菜放入锅中煸炒，炒至变软，加入适量的盐、鸡精、料酒调味；
6. 炒黄鳝与韭菜：将炒好的黄鳝放入锅中与韭菜一起翻炒，让其充分融合；
7. 出锅：炒好后即可出锅，装盘即可。
小贴士
1. 黄鳝腌制时要加入适量的淀粉，可以让黄鳝更加入味；
2. 炒韭菜时要先将锅烧热，这样可以让韭菜更加入味；
3. 炒黄鳝时要翻炒均匀，让其熟透；
4. 炒好的黄鳝与韭菜要充分融合，这样才能让味道更加美味。