香辣干锅鱼的做法
干锅鱼是一道非常受欢迎的川菜，其做法简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下香辣干锅鱼的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约500克；
2. 葱姜蒜适量；
3. 干辣椒、花椒、八角、香叶适量；
4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量；
5. 豆芽、豆皮、金针菇等蔬菜适量。
烹饪步骤
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒、八角、香叶备用。
3. 热锅凉油，将草鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。
5. 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精炒匀。
6. 加入煎好的草鱼，翻炒均匀。
7. 加入适量水，放入豆芽、豆皮、金针菇等蔬菜，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 草鱼可以根据个人口味选择大小，但最好不要选太大的，否则肉质会比较老。
2. 煎草鱼时可以放一些姜片，可以去腥增香。
3. 干锅鱼的辣度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣可以减少干辣椒的量。
以上就是香辣干锅鱼的做法，希望大家喜欢。