香辣水煮鱼的做法大全窍门
水煮鱼是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香的味道深受人们的喜爱。下面介绍最简单的水煮鱼做法。
材料
1. 鱼肉：新鲜草鱼或者鲫鱼，去骨切片。
2. 蔬菜：豆芽、青菜、木耳、红椒、葱姜蒜等。
3. 调料：花椒、干辣椒、生姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等。
步骤
1. 鱼片放入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 锅中加入适量油，放入花椒和干辣椒，煸炒出香味后捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味，放入蔬菜煸炒，加入盐、鸡精、料酒翻炒均匀，放入清水煮开。
4. 放入鱼片，煮至鱼肉变白，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量水，放入鸡精、盐、生抽、老抽，煮开后放入鱼片和蔬菜，加入香油煮开即可。
小贴士
1. 煮鱼时一定要用开水，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2. 煮鱼时一定要放入蔬菜，这样可以增加口感和营养。
3. 煮鱼时可以根据个人口味调整辣度。
4. 煮鱼时可以加入豆腐等食材，增加口感和营养。
5. 煮鱼时可以加入鸡蛋液，增加口感和营养。
6. 煮鱼时可以加入少量醋，增加酸味。
7. 煮鱼时可以加入少量白胡椒粉，增加香气。