正宗香辣鱼的做法
香辣水煮鱼是一道四川特色菜，以其麻辣味道和丰富的营养成分深受广大食客的喜爱。下面介绍几种正宗香辣鱼的做法，希望能为您的家庭烹饪增添一份美味。
做法一：麻辣水煮鱼
1. 准备食材：鱼片、豆芽、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒油、豆瓣酱、盐、味精、料酒。
2. 将豆芽焯水后捞出，备用。
3. 锅中加水，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、料酒，煮开后转小火煮10分钟。
4. 将鱼片放入锅中，煮至鱼熟透，加入豆芽，再煮1分钟。
5. 将锅中的汤倒入碗中，加入适量辣椒油，即可食用。
做法二：干锅鱼
1. 准备食材：鱼片、豆芽、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、料酒、油。
2. 将豆芽焯水后捞出，备用。
3. 锅中加油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸炒出香味后放入鱼片，煸炒至鱼熟透。
4. 加入豆芽，继续翻炒。
5. 加入盐、味精、料酒，翻炒均匀。
6. 将干锅倒入碗中，即可食用。
做法三：红油鱼片
1. 准备食材：鱼片、豆芽、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、料酒、辣椒油、花生米。
2. 将豆芽焯水后捞出，备用。
3. 锅中加水，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、料酒，煮开后转小火煮10分钟。
4. 将鱼片放入锅中，煮至鱼熟透，加入豆芽，再煮1分钟。
5. 将鱼片和豆芽捞出，放入碗中。
6. 锅中加入适量辣椒油，加热后淋在鱼片和豆芽上。
7. 撒上花生米即可食用。