香辣牛蛙的做法大全
牛蛙是湖南省的特色美食之一，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受食客喜爱。其中，姜辣牛蛙更是一道经典的湖南名菜。下面，我们就来介绍一下正宗的湖南姜辣牛蛙做法。
材料准备
1.新鲜牛蛙500克
2.青蒜、葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、大料、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、水淀粉适量。
制作步骤
1.将牛蛙宰杀、去皮、去腮、去内脏，洗净后切成块。
2.将牛蛙块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、鸡蛋、淀粉拌匀，腌制15分钟。
3.将青蒜、葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、大料放入油锅中炒香，加入适量水，煮开后捞出香料，留下调料水备用。
4.将腌制好的牛蛙块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5.将煮好的调料水倒入锅中，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉调味，煮开后加入煎好的牛蛙块，翻炒均匀。
6.将葱花、青蒜放入锅中翻炒，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7.最后，将香辣牛蛙装盘，撒上适量芝麻和辣椒粉即可。