香酥鱼的做法
香酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，肉质酥脆，而且做法也非常简单。下面我们介绍一下最简单的红烧鱼的做法。
材料
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 食用油适量
步骤
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成约2厘米宽的块。
2. 将鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，油热后将鱼块逐一放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油备用。
4. 锅中留少量底油，加入姜片、葱段煸炒出香味，加入适量的水，放入适量的生抽、老抽、白糖，烧开后放入煎好的鱼块，小火炖煮10分钟。
5. 炖煮10分钟后，将锅开大火收汁，让鱼块上色，收汁至浓稠即可。
小贴士
1. 煎鱼块时，要先放入鱼皮朝下，煎至金黄后再翻面。
2. 炖煮鱼块时，火力要小，以免煮烂。
3. 炖煮鱼块时，加入的水要刚好淹过鱼块，以免干烧。
4. 收汁时，火力要大，让汁水迅速浓缩，让鱼块上色。
以上就是最简单的红烧鱼的做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，让自己做出更加美味的香酥鱼。