马鲛鱼的做法
马鲛鱼是一种美味的海鲜，但是很多人在烹饪过程中会遇到马鲛鱼解冻后很容易烂的问题。下面我们来看一下马鲛鱼的做法。
为什么马鲛鱼解冻后很烂？
1. 马鲛鱼的脂肪含量较高，容易受热而烂。
2. 马鲛鱼的肉质嫩，容易受到剁搅而烂。
3. 解冻过程中，马鲛鱼的细胞结构发生了变化，导致肉质变得松软，容易烂。
如何避免马鲛鱼烂掉？
1. 烹饪前将马鲛鱼放入冷水中浸泡20分钟，使其肉质变得紧实，不容易烂。
2. 烹饪时可以加入一些醋或者柠檬汁，酸性物质可以使马鲛鱼的肉质变得紧实，不容易烂。
3. 烹饪时不要用力剁搅马鲛鱼，轻轻翻动即可。
马鲛鱼的做法
1. 准备食材：马鲛鱼、姜、葱、蒜、盐、料酒、酱油。
2. 将马鲛鱼放入冷水中浸泡20分钟，使其肉质变得紧实。
3. 将姜、葱、蒜切成末。
4. 热锅凉油，放入姜、葱、蒜爆香。
5. 加入马鲛鱼，翻炒至变色。
6. 加入盐、料酒、酱油调味，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，煮沸后转小火煮10分钟即可。
以上就是马鲛鱼的做法和避免烂掉的方法，希望对大家有所帮助。