高压锅茄汁鱼的做法家常做法
茄汁鱼是一道十分美味的家常菜，而用高压锅来烹饪茄汁鱼则可以更加方便快捷。下面我们来介绍一下正宗的高压锅茄汁鱼的做法。
材料准备
1. 鱼（草鱼、鲫鱼等）1条，约500g
2. 茄子1个，切成小块
3. 西红柿2个，切成小块
4. 姜蒜适量，切成末
5. 料酒1勺
6. 生抽1勺
7. 盐、白糖、鸡精适量
8. 水淀粉适量
9. 植物油适量
烹饪步骤
1. 将鱼洗净，切成块状，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
2. 将锅烧热，倒入适量的植物油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄色，盛出备用。
3. 在同一锅中，倒入适量的植物油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入茄子、西红柿煸炒至软烂。
4. 加入适量的水，放入煎好的鱼块，加盐、白糖、鸡精调味，煮开后转小火煮10分钟。
5. 取一小碗水淀粉，加入适量的水调匀，倒入锅中搅拌均匀，煮至汤汁变浓即可。
小贴士
1. 在煮鱼时，可以加入一些葱姜蒜等调料，可以去腥增香。
2. 煮鱼时不要加太多水，以免汤汁过于稀薄。
3. 水淀粉的比例为1:2，即1勺水淀粉加2勺水。
以上就是高压锅茄汁鱼的做法，简单易学，大家可以在家里尝试一下，做出美味的茄汁鱼。