家常菜红烧鱼的做法
红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面介绍一下制作红烧鱼的步骤。
材料准备
1. 鲤鱼一条（约500g）；
2. 生姜、葱、蒜各适量；
3. 料酒、酱油、糖、盐、味精各适量；
4. 植物油适量。
步骤详解
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段；
2. 生姜、葱、蒜切成末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入酱油、料酒、糖、盐和适量的水，煮开后放入鲤鱼；
4. 将鲤鱼翻面，盖上锅盖，用小火煮约15分钟；
5. 加入味精，继续煮2-3分钟，让鱼身入味；
6. 最后将鱼盛出，淋上热油即可。
小贴士
1. 红烧鱼要选用新鲜的鱼，鱼身要肥嫩，鱼鳞要完整，鱼眼要明亮；
2. 煮鱼时，火候要掌握好，不要过早翻动鱼身，否则容易破坏鱼的形状；
3. 最后淋上热油可以让鱼更加香脆可口。