家常菜红烧鱼
鱼是人们餐桌上的常客，不仅营养价值高，而且做法多样。其中，红烧鱼是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。下面，我们来介绍一下红烧鱼的做法。
材料准备
1. 鲤鱼一条，约500克左右。
2. 葱姜蒜适量。
3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。
步骤详解
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒炒匀。
4. 加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，烧开后放入煎好的鱼块，小火炖煮10分钟。
5. 然后将鱼块翻面，再炖煮10分钟。
6. 最后，将汁水收浓，撒上葱花即可。
小贴士
1. 煎鱼块时，要掌握好火候，不要煎糊。
2. 炖鱼块时，火候要小，以免煮烂。
3. 加入的调料要适量，以免影响鱼的原味。
红烧鱼做法简单，口感鲜美，是一道家常菜肴。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出美味的红烧鱼。