家常菜：清蒸鱼
清蒸鱼是一道简单易做的家常菜。下面介绍一下制作清蒸鱼的步骤：
步骤
1. 准备好鱼：选择新鲜的鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 调味：将姜、葱、蒜切成末，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉拌匀，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4. 出锅：将蒸好的鱼取出，将葱姜蒜末和香菜放在鱼身上，淋上热油即可。
家常菜：水煮鱼
水煮鱼是一道四川特色菜品，辣味浓郁，口感鲜美。下面介绍一下制作水煮鱼的步骤：
步骤
1. 准备好鱼：选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 切片：将鱼切成厚片，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3. 烫鱼：将腌制好的鱼片放入开水中，迅速烫熟，捞出备用。
4. 炒菜：将豆芽、冬笋、木耳、青椒等蔬菜切成丝，放入锅中翻炒。
5. 加调料：加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精等调料，炒匀。
6. 加水：加入适量的水，煮开后放入烫好的鱼片。
7. 出锅：最后撒上葱花、香菜即可。