鱼香肉丝的做法步骤图高清晰
鱼香肉丝是一道传统的川菜，以其鱼香味和肉丝的口感深受人们的喜爱。下面是一份详细的鱼香肉丝的做法步骤图，让您可以轻松学会如何制作这道美食。
材料准备
1. 猪里脊肉300克，胡萝卜1个，青椒1个，葱姜蒜适量。
2. 鱼香调料：豆瓣酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1勺，水淀粉适量。
制作步骤
1. 将猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 胡萝卜、青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入胡萝卜、青椒丝翻炒几下，加入煸炒好的猪肉丝翻炒均匀。
6. 加入白糖、醋、生抽、盐翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡即可。
小窍门
1. 猪里脊肉可以用牛肉、鸡肉代替，口感会更加丰富。
2. 煸炒猪肉丝时可以加入少量的料酒，可以去腥增加味道。
3. 翻炒胡萝卜、青椒丝时火候要快，保持蔬菜的鲜嫩口感。
4. 加入豆瓣酱后要煸炒出红油，可以增加鱼香味。
5. 加入水淀粉时要慢慢加入，不要一次性倒入过多。
6. 勾芡时要不停翻炒，让调料均匀地裹在食材上。
7. 最后的成品一定要翻炒均匀，让每一口都能尝到鲜美的鱼香味。