鸡翅干锅大杂烩的做法大全
干锅鸡脚鸡翅的家常做法
材料准备
1. 鸡翅中500克；2. 鸡脚250克；3. 干辣椒适量；4. 蒜末适量；5. 姜片适量；6. 青蒜适量；7. 豆瓣酱适量；8. 料酒适量；9. 盐适量；10. 鸡精适量；11. 食用油适量。
做法步骤
1. 将鸡翅中和鸡脚洗净，用清水焯水后捞出备用；
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味；
3. 加入适量的干辣椒和豆瓣酱，煸炒出红油；
4. 将焯水后的鸡翅和鸡脚放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀；
5. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，让鸡翅和鸡脚充分吸收调味料；
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火，煮至汤汁收干，鸡翅和鸡脚表面呈现金黄色即可；
7. 最后加入适量的青蒜翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 焯水的目的是去除鸡翅和鸡脚表面的血沫，使烹饪后的菜品更加干净卫生；
2. 煸炒豆瓣酱和干辣椒时要掌握好火候，煸炒过度容易糊锅；
3. 在煮鸡翅和鸡脚时要不断翻炒，让调味料均匀附着在鸡肉上，增加口感；
4. 煮至汤汁收干时要不停翻炒，以免烧焦；
5. 加入青蒜时要快速翻炒，以免青蒜过度烹饪影响口感。